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Les lasagnes champignons jambon fromage sont un classique incontournable de la cuisine française qui ravit les papilles de toute la famille. Cette recette généreuse et réconfortante combine l’onctuosité d’une béchamel maison, la tendreté du jambon de Paris, la saveur terreuse des champignons de Paris frais et la richesse du fromage râpé gratinée. Parfaite pour un dimanche en famille ou une occasion spéciale, cette recette lasagnes champignons jambon saura impressionner vos convives par son goût authentique et sa présentation dorée.
Pour les amateurs de plats gratinés, découvrez aussi nos lasagnes au jambon et fromage ou notre croque-monsieur au four.
Ce qui rend ces lasagnes au jambon et champignons si spéciales, c’est leur équilibre parfait entre saveurs et textures. Contrairement aux versions commerciales surgelées, cette recette maison de lasagnes blanches jambon champignon offre une légèreté incomparable grâce à la préparation artisanale de la béchamel. Avec un temps de préparation raisonnable et des ingrédients simples, les lasagnes gratinées jambon fromage deviennent accessibles même aux cuisiniers novices. Le résultat final est un plat généreux pouvant nourrir 6 à 8 personnes, idéal pour partager un moment convivial.
📋 Informations Pratiques
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 10 minutes
Portions : 6-8 personnes
Coût : Abordable
Mixeur plongeant multifonction – Inox 1000W
Parfait pour vos soupes, smoothies, sauces et préparations maison.
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Pour la garniture :
500g de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés
250g de jambon de Paris (environ 12-15 tranches) découpé en lamelles
2 oignons moyens, finement hachés
3 gousses d’ail, minces hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche
Sel et poivre du moulin à volonté
1 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café de thym séché
Pour la béchamel :
60g de beurre
60g de farine
750 ml de lait entier tiède
Sel, poivre et muscade à volonté
Pour l’assemblage :
300g de pâtes à lasagnes (fraîches ou sèches)
200g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
30g de beurre pour le plat
Ustensiles Nécessaires :
Un plat de cuisson rectangulaire (environ 30×20 cm)
Une grande poêle ou sauteuse
Une casserole pour la béchamel
Un fouet
Une cuillère en bois
Un couteau de chef
Une planche à découper
Une râpe à fromage
Préparation des Lasagnes Champignons Jambon Fromage
Étape 1 : Préparer la béchamel
Commencez par préparer votre béchamel, base incontournable des lasagnes aux champignons et béchamel. Dans une casserole, **faites fondre le beurre** à feu moyen sans le laisser brunir. Une fois liquide, **versez la farine progressivement** en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger pendant 2-3 minutes pour créer un roux blond. **Versez le lait tiède lentement** tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce homogène et lisse. Augmentez légèrement la chaleur et **laissez cuire 8-10 minutes** en remuant régulièrement jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. La béchamel doit avoir une consistance crémeuse mais pas trop épaisse. Réservez hors du feu.
Étape 2 : Préparer la garniture aux champignons et jambon
Dans une grande poêle, **chauffez l’huile d’olive** à feu moyen-vif. **Ajoutez les champignons émincés** avec une pincée de sel et laissez-les se colorer pendant 5-7 minutes. Les champignons vont d’abord rendre leur eau, puis cette eau s’évaporera progressivement. **Retirez les champignons** de la poêle avec une écumoire et réservez-les. Dans le même récipient, **faites revenir les oignons hachés** pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. **Ajoutez l’ail** et mélangez pendant 30 secondes pour parfumer la préparation. **Remettez les champignons** dans la poêle avec le jambon découpé en lamelles. **Versez la crème fraîche**, ajoutez le thym et la muscade, puis laissez mijoter 3-4 minutes. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Cette garniture doit être savoureuse et bien parfumée.
Étape 3 : Assembler les lasagnes
Préchauffez votre four à **200°C (thermostat 6-7)**. **Beurrez généreusement** le plat de cuisson pour éviter que les lasagnes n’attachent. Versez une **couche fine de béchamel** au fond du plat (environ 3-4 cuillères à soupe). **Disposez les pâtes à lasagnes** pour former la première couche en les chevauchant légèrement. **Étalez la moitié de la garniture aux champignons et jambon** sur cette première couche de pâtes. **Versez environ un tiers de la béchamel restante** de manière uniforme. **Déposez une deuxième couche de pâtes** lasagnes. **Étalez le reste de la garniture aux champignons jambon** sur cette deuxième couche. **Versez le reste de la béchamel** pour recouvrir entièrement. **Parsemez généreusement de fromage râpé** sur le dessus pour créer une belle croûte dorée à la cuisson.
Pour d’autres idées de plats dorés et croustillants, essayez nos courgettes au four ou nos pomme de terre grenaille au four.
Étape 4 : Cuire les lasagnes gratinées jambon fromage
**Placez le plat au four préchauffé** et **laissez cuire 40-45 minutes**. Les lasagnes doivent être bien dorées sur le dessus avec une croûte croustillante de fromage gratinée. Le fromage doit être fondu et présenter une belle couleur dorée à or. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, vous pouvez couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium les 15 dernières minutes. Sortez le plat du four et **laissez reposer 10 minutes** avant de servir. Ce repos permet à la structure de se consolider et aux saveurs de se stabiliser pour une meilleure tenue des portions.
Astuces du Chef et Variantes
✓ Conseils pour la Réussite
- Béchamel sans grumeaux : La clé est de verser le lait tiède progressivement en fouettant constamment. Si malgré tout des grumeaux apparaissent, passez la béchamel au tamis fin.
- Champignons de qualité : Préférez les champignons frais et fermés. Nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide plutôt que de les rincer à l’eau pour éviter qu’ils ne deviennent trop aqueux.
- Épaisseur de la béchamel : Pour des lasagnes maison jambon champignon bien liées, la béchamel ne doit pas être trop liquide. Elle doit napper la cuillère sans couler immédiatement.
- Temps de repos : Laisser reposer les lasagnes 10 minutes après cuisson facilite le service et rend les portions plus nettes et presentables.
- Fromage râpé frais : Préférez un fromage râpé fait maison à partir d’Emmental ou de Gruyère pour un meilleur goût et une meilleure fonte.
🔄 Variantes et Adaptations
- Version végétarienne : Supprimez le jambon et augmentez les quantités de champignons (750g). Vous obtenez d’excellentes lasagnes aux champignons et béchamel.
- Lasagnes plus légères : Remplacez partiellement la crème fraîche par du yaourt nature. Réduisez également la quantité de fromage ou utilisez un fromage moins gras.
- Avec des épinards : Ajoutez 300g d’épinards cuits et essorés entre la garniture aux champignons pour un apport nutritif supplémentaire.
- Lasagnes au bacon : Remplacez le jambon par du bacon croustillant pour une version plus gourmande.
- Avec du fromage de chèvre : Complétez le Gruyère avec 100g de fromage de chèvre frais pour une saveur plus originale.
- Version sans lactose : Utilisez du beurre végétal et du lait sans lactose pour la béchamel. Choisissez un fromage ou une crème sans lactose.
🥗 Accompagnements Suggérés
Servez vos lasagnes champignons jambon fromage avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au miel et moutarde. Un pain à l’ail frais accompagne merveilleusement ce plat. Pour une touche plus légère, proposez une salade de tomates cerises et un bol de crème fraîche pour les convives qui le souhaitent. Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se marie très bien avec ces lasagnes gratinées.
Pour le dessert, testez notre dame blanche dessert ou notre buche tiramisu.
🧊 Conservation et Stockage
Les lasagnes maison jambon champignon peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique ou couverts de film alimentaire. Vous pouvez aussi congeler les lasagnes crues avant cuisson pendant environ 2-3 mois. Pour les réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur toute une nuit puis réchauffez au four à 180°C pendant 20-25 minutes, couvert de papier aluminium. Les lasagnes cuites se congèlent également très bien pendant 2-3 mois ; réchauffez-les au four à 160°C pendant 30-40 minutes en couvrant si nécessaire.
Informations Nutritionnelles (par portion)
Calories
420 kcal
Protéines
18g
Glucides
38g
Lipides
22g
Fibres
2g
Sodium
680mg
Conclusion
Les lasagnes champignons jambon fromage représentent le summum du confort culinaire français. Cette recette généreuse de lasagnes blanches jambon champignon allie simplicité et sophistication, offrant un résultat spectaculaire qui impressionne toujours les convives. Grâce à ses saveurs équilibrées, sa texture onctueuse et son aspect doré appétissant, cette préparation de lasagnes gratinées jambon fromage devient rapidement un classique sur votre table familiale.
En suivant attentivement les étapes de cette recette lasagnes champignons jambon, même un cuisiner débutant peut créer un plat digne d’un restaurant gastronomique. L’important est de ne pas précipiter la préparation de la béchamel et de bien choisir vos ingrédients. Les lasagnes aux champignons et béchamel maison sont un investissement culinaire qui en vaut vraiment la peine !
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Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Quelle est la différence entre les lasagnes au jambon et champignons et les lasagnes à la bolognaise ?
Les lasagnes au jambon et champignons utilisent une sauce blanche (béchamel) avec du jambon et des champignons, tandis que les lasagnes à la bolognaise sont préparées avec une sauce rouge à base de tomates et de viande hachée. Les premières sont plus crémeuses et délicates, les secondes plus robustes et épicées.
Q : Puis-je préparer mes lasagnes jambon fromage la veille ?
Absolument ! Vous pouvez assembler vos lasagnes maison jambon champignon la veille, les couvrir et les laisser au réfrigérateur. Il est même recommandé de laisser reposer quelques heures pour que les saveurs se développent. Vous n’aurez plus qu’à les cuire le jour même.
Q : Comment éviter que les lasagnes gratinées jambon fromage ne deviennent trop sèches ?
Le secret est de ne pas faire cuire trop longtemps et d’utiliser une béchamel suffisamment liquide. Assurez-vous que votre béchamel nape bien les pâtes sans être trop épaisse. Couvrez d’aluminium si le dessus dore trop rapidement. Le repos après cuisson aide également à conserver l’humidité.
Q : Puis-je utiliser des champignons surgelés pour cette recette lasagnes champignons jambon fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Décongelez-les complètement et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau avant de les utiliser. Les champignons frais sont cependant préférables pour obtenir une meilleure texture et saveur.
Q : Combien de temps les lasagnes aux champignons et béchamel peuvent-elles se conserver ?
Les lasagnes maison jambon champignon cuites se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elles se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, utilisez le four à basse température pour éviter que le fromage ne brûle.
Recette testée et approuvée | Temps de préparation total : environ 1h30 | Cuisine française traditionnelle
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