Quelle température pour un magret au four ?

Magret de canard au four se cuit idéalement à 180 °C après avoir été saisi à la poêle. Cette température permet une cuisson douce, sans agresser la viande, et offre une texture rosée parfaite.

Quelle est la meilleure façon de faire cuire un magret ?

Magret de canard au four combiné à une saisie côté peau est la méthode la plus efficace. Cela permet de rendre le gras croustillant tout en gardant une viande tendre à cœur.

Comment Philippe Etchebest cuit-il le magret de canard au four ?

Magret de canard au four façon Etchebest passe par une cuisson d’abord en poêle pour faire fondre le gras, puis 7 à 9 minutes au four à 200 °C, avec un repos de 5 minutes avant de trancher.

Quelle est la température de cuisson du canard au four ?

Magret de canard au four doit atteindre 55 °C à cœur pour une cuisson saignante, 60 °C pour rosée et 65 °C pour bien cuite. Un thermomètre de cuisine est utile, mais pas indispensable.

Magret de canard au four : Astuces + 1 Recette Géniale

Name: Magret de canard au four
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 magret de canard (environ 350 g); 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; Sel et poivre du moulin; Thym frais (facultatif)

Description

Magret de canard au four simple et rapide : une peau croustillante, une viande tendre et un jus savoureux. La recette parfaite, sans stress.

Ingredients

1 magret de canard (environ 350 g)

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Thym frais (facultatif)

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Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Quadrillez la peau du magret sans entailler la chair.

3. Faites chauffer une poêle à sec, puis saisissez le magret côté peau pendant 5 à 7 minutes.

4. Retournez côté chair 1 minute.

5. Déposez le magret dans un plat allant au four et enfournez 8 à 10 minutes.

6. Laissez reposer 5 minutes sous aluminium.

7. Salez, poivrez, tranchez finement et servez.

Notes

Ajoutez un filet de vinaigre balsamique dans le jus de cuisson pour un goût subtil. Servez avec des légumes rôtis ou une purée de patates douces.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Plats principaux
Method: Four
Cuisine: Française